Para los estudios de arquitectura, la cocina es la estancia que más decisiones técnicas concentra por metro cuadrado: agua y desagües, extracción de humos, circuitos eléctricos propios, electrodomésticos con medidas de nicho cerradas y un mobiliario a medida que no perdona un error de cota. Cuando el proyecto de cocina llega tarde, lo normal es rehacer rozas, mover tomas o renunciar a la isla que pedía el cliente.
En ProyectoCocina Studio diseñamos cocinas desde 1980 y somos distribuidor oficial de Doimo Cucine. En esta guía explicamos cómo integramos el diseño de la cocina en el trabajo del estudio, desde el anteproyecto hasta el montaje, y qué documentación conviene intercambiar en cada fase para que obra y mobiliario encajen a la primera.
Por qué la cocina debe entrar en el anteproyecto
En el anteproyecto se fijan elementos que después cuesta mucho cambiar: pilares, patinillos, bajantes, salida de humos y tamaño de los huecos de fachada. Todos condicionan dónde pueden ir el fregadero, la placa o una isla. Si la cocina se dibuja como un rectángulo con «mobiliario a definir», el diseño posterior tiene que adaptarse a lo construido; si se define con la distribución, es la arquitectura la que deja preparado el sitio de cada instalación.
Decisiones que conviene cerrar pronto
- Tipo de cocina: cerrada, abierta al salón, con isla o con península. Afecta a ventilación, acústica e iluminación.
- Zona de cocción: su posición define el trazado del conducto de extracción.
- Zona de agua: fregadero y lavavajillas juntos y cerca de una bajante.
- Energía para cocinar: inducción o gas, que trae exigencias propias de instalación y ventilación.
- Lavadero: independiente o integrado, con lavadora y secadora en columna.
Caso real: una cocina integrada a salón trabajada sobre plano
En uno de nuestros proyectos trabajamos sobre los planos previos a la construcción de la vivienda. Eso permitió eliminar la pared divisoria con el salón comedor y plantear una cocina abierta con zonas de trabajo más amplias, con campana, frigorífico y lavavajillas integrados en el mobiliario y una península con bajada de lámparas para desayunos y aperitivos. Con la tabiquería ya ejecutada, la misma solución habría supuesto demoler, volver a pasar instalaciones y rehacer acabados.
Distribución y cotas críticas del proyecto de cocina
El mueble se fabrica al milímetro y la obra se construye con tolerancias. Por eso a los estudios de arquitectura les conviene fijar en planos estas cotas, además de pilares y esquinas fuera de escuadra, y comprobarlas en obra antes de fabricar:
- Alféizar frente a encimera: si una ventana cae sobre el plano de trabajo, su alféizar debe quedar por encima de la encimera y del aplacado.
- Altura libre y falsos techos: determinan la altura de columnas y muebles altos, y el espacio para llevar el conducto de la campana.
- Pasos de circulación: como referencia habitual se trabaja con 100 a 120 cm entre una isla y el frente de muebles, algo más si cocinan dos personas a la vez.
- Pavimento: conviene que esté colocado bajo toda la cocina antes del montaje, o al menos definido su espesor, porque condiciona zócalo y altura final de encimera.
Islas y penínsulas con instalaciones
Una isla con fregadero o placa necesita agua, desagüe y electricidad por el suelo. El desagüe es lo delicado: necesita pendiente hasta la bajante, y eso se resuelve en el recrecido o en el forjado, no con el pavimento puesto. Si lleva placa, hay que decidir también la extracción: campana de techo, campana de isla o extractor integrado en la encimera.
Si algo no cuadra, el mobiliario de Doimo Cucine admite piezas a medida, pero eso es un margen de ajuste, no un sustituto de cotas bien cerradas.
Extracción de humos y ventilación según el CTE
La sección HS 3 «Calidad del aire interior» del DB de Salubridad del CTE regula la ventilación del interior de las viviendas. Para los estudios de arquitectura, lo que más afecta a la cocina en la versión vigente es esto:
- Ventilación general: la cocina es un local con abertura de extracción dentro del sistema general de la vivienda; si está compartimentada, va en la parte donde se cocina.
- Ventilación adicional específica: extracción mecánica para los vapores de la cocción, con un extractor conectado a un conducto independiente de la ventilación general que no puede servir a locales de otro uso. Si varios extractores comparten conducto, cada uno lleva una válvula automática u otro sistema antirrevoco.
- Filtro y caudal: antes del extractor, un filtro de grasas con indicador de limpieza o cambio. La exigencia en la zona de cocción se da por cumplida con un sistema capaz de extraer al menos 50 l/s.
- Salida al exterior: las bocas de expulsión se sitúan en la cubierta del edificio, al menos a 3 m de entradas de ventilación, ventanas y espacios de estancia habitual como terrazas o balcones.
Consecuencia práctica: una campana de recirculación filtra el aire y lo devuelve a la cocina, pero no lo evacúa, así que por sí sola no cubre esa extracción adicional. Si el cliente la prefiere, el técnico redactor debe validar cómo se cumple esa exigencia.
En el diseño fijamos modelo, diámetro de salida y posición de la campana para trazar el conducto con pocos codos. El texto completo está en la página oficial del DB HS del Código Técnico de la Edificación; en reformas, el alcance depende del tipo de intervención y conviene confirmarlo con el técnico y el ayuntamiento.
Instalaciones eléctricas, fontanería y gas
La instrucción ITC-BT-25 del Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión define los circuitos de la vivienda y los puntos mínimos por estancia. Para la cocina recoge, entre otros, estos mínimos:
| Circuito | Uso en la cocina | Mínimo |
|---|---|---|
| C1 | Iluminación | Un punto de luz hasta 10 m² (dos si es mayor) |
| C2 | Extractor y frigorífico | 2 bases de 16 A |
| C3 | Cocina y horno | 1 base de 25 A |
| C4 | Lavadora, lavavajillas y termo eléctrico | 3 bases de 16 A |
| C5 | Bases auxiliares sobre el plano de trabajo | 3 bases de 16 A |
| C10 | Secadora | 1 base de 16 A |
Las bases del C5 deben quedar fuera del volumen delimitado por planos verticales a 0,5 m del fregadero y de la placa, algo que hay que cruzar con el alzado. Y si la previsión de electrodomésticos obliga a más de un circuito de alguno de esos tipos, la vivienda pasa a electrificación elevada. Por eso conviene cerrar la lista de aparatos antes de dimensionar el cuadro. El reglamento consolidado está en el BOE (Real Decreto 842/2002).
Fontanería y gas
Fregadero y lavavajillas comparten toma y desagüe, así que conviene que estén contiguos. Un equipo de ósmosis o un frigorífico con dispensador piden espacio bajo el fregadero o una toma junto al frigorífico, y con lavadero integrado la secadora necesitará salida de aire o evacuación de condensados según su tipo.
Si hay placa de gas, la instalación y las condiciones del local se rigen por el Reglamento técnico de distribución y utilización de combustibles gaseosos (Real Decreto 919/2006) y las ejecuta un instalador habilitado. En el diseño, eso obliga a dejar accesibles las llaves que exija la instalación y a no tapar las ventilaciones del local con muebles ni paneles.
Electrodomésticos integrados: medidas de nicho y fichas técnicas
Los integrables van en nichos de medidas normalizadas, pero cada modelo tiene su ficha de instalación (hueco libre, ventilación, toma, apertura de puerta), y esa ficha manda sobre el mobiliario.
- Hornos y microondas: el horno de 60 cm de alto y los compactos de 45 cm se combinan en columna, y esa elección fija la altura del bloque.
- Frigoríficos integrables: necesitan la circulación de aire que indique el fabricante, por el zócalo, por la parte superior del mueble o por ambos.
- Campanas: la distancia mínima a la placa la marca el manual de instalación y varía con el tipo de placa; condiciona muebles altos y lámparas.
En nuestros proyectos hemos integrado electrodomésticos de Siemens, AEG, Bosch, Neff, Miele, Smeg, Gaggenau o De Dietrich, y campanas Novy. Lo que pedimos es cerrar la gama pronto, porque las medidas exactas salen de cada ficha.
Iluminación y continuidad con el salón
En una cocina abierta, la luz se proyecta para trabajar y para estar. La general resuelve la circulación; la de trabajo, bajo los muebles altos o alineada con la encimera, evita sombras sobre el plano; y la puntual sobre isla o península define la zona de comer. Cada una con su encendido y acotada en el plano de techos.
La continuidad de materiales también es decisión de proyecto. En la cocina integrada a salón llevamos la encimera al aplacado en Dekton Laos y combinamos un XMatt extra-mate color capuchino con un Synchroface efecto madera en la zona de desayunos. Cómo se comportan estas superficies lo contamos en la guía de Dekton para cocina, y el encaje con el resto de la casa, en el artículo sobre interioristas en Almería.
Qué documentación intercambiamos con el estudio
Con los estudios de arquitectura, el intercambio funciona mejor cuando cada parte sabe qué necesita la otra y en qué momento:
| Fase | Lo que necesitamos del estudio | Lo que aportamos |
|---|---|---|
| Anteproyecto | Planta de distribución, orientación, huecos y uso previsto de la cocina | Propuesta de distribución e imágenes 3D |
| Proyecto básico y de ejecución | Plantas y secciones acotadas, alturas libres, pilares, patinillos, bajantes y trazado previsto de la extracción | Plano de planta acotado, alzados acotados, posición de tomas, desagües y salida de humos, y lista de electrodomésticos con sus fichas |
| Obra | Calendario, accesos y estado de instalaciones y pavimentos | Medición en obra antes de fabricar |
| Montaje y entrega | Fecha de obra limpia y coordinación con otros oficios | Instalación del mobiliario, remates y posventa |
Cuando el proyecto lo requiere, el diseño se acompaña de planos de instalaciones de fontanería y electricidad de la cocina, para que el instalador trabaje sobre cotas reales. Y un consejo para evitar versiones cruzadas: fija un único plano de referencia de la cocina y anota en él cada cambio, con fecha.
Cómo trabajamos con estudios de arquitectura en ProyectoCocina Studio
Nuestro papel con los estudios de arquitectura es resolver la cocina dentro de su proyecto, no sustituirlo. El diseño lo desarrollan Mari Carmen Milán, diseñadora e interiorista con más de 40 años de experiencia, y Alicia Romero Milán, diseñadora de espacios, a partir de la distribución y las decisiones técnicas del arquitecto.
Partimos de una idea sencilla: buena distribución, buen diseño, buen producto, y cuidamos lo que no se ve: interiores ordenados, herrajes de primera y acabados duraderos. El mobiliario es de Doimo Cucine, del que somos distribuidor oficial; lo presentamos en la página sobre Doimo Cucine en Almería.
Trabajamos en vivienda particular, reforma integral, promoción de viviendas y contract. Si tu estudio lleva una promoción, en el artículo para constructores y promotoras de obra nueva explicamos cómo se planifican las cocinas en serie; si proyectas en la provincia, en arquitectos en Almería repasamos las claves de la vivienda almeriense. Para revisar un proyecto concreto, reserva una cita en nuestro showroom de la Av. del Mediterráneo, 384, en Almería, y trae los planos en el formato con el que trabajes.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo debe intervenir el estudio de cocinas en un proyecto de arquitectura?
Lo ideal es en el anteproyecto o, como tarde, antes de cerrar el proyecto de ejecución, cuando todavía se pueden mover bajantes, patinillos y el trazado de la extracción. Más tarde también se puede diseñar, pero adaptándose a lo que ya está construido.
¿Es obligatorio que la campana extractora salga al exterior?
En viviendas, el DB HS 3 del CTE exige que la cocina tenga una extracción mecánica específica para los humos de cocción, con un extractor conectado a un conducto independiente de la ventilación general. Una campana de recirculación no evacúa el aire al exterior, así que por sí sola no cubre esa exigencia. En reformas, el alcance depende de la intervención: consúltalo con el técnico del proyecto.
¿Cuántos enchufes necesita una cocina según el REBT?
La ITC-BT-25 fija mínimos: entre otros, una base de 25 A para cocina y horno, tres de 16 A para lavadora, lavavajillas y termo, dos para extractor y frigorífico, y tres sobre el plano de trabajo, fuera de un volumen de 0,5 m alrededor del fregadero y de la placa. Son mínimos: una cocina bien equipada suele necesitar más, y entonces lo dimensiona el instalador.
¿Qué planos necesita un estudio de cocinas para diseñar?
Planta y secciones acotadas, alturas libres, posición de pilares, ventanas y puertas, bajantes y patinillos, y el trazado previsto de la extracción. Con eso se puede diseñar la cocina; antes de fabricar, se mide en obra.
¿Se puede poner placa y fregadero en una isla?
Sí, si se prevé a tiempo. El desagüe necesita pendiente hasta la bajante, algo que se resuelve en el recrecido o en el forjado, y la placa necesita una solución de extracción (campana de techo, de isla o extractor de encimera) compatible con el CTE.
